Torta senza glutine di carote, mandorle e cioccolato

Se state cercando un dolce leggero e un po’ rustico per la colazione,  questa è la torta perfetta per voi. Io l’ho fatta con la farina senza glutine per questione di intolleranze, ma è buonissima anche con la farina normale.

Ingredienti (6 porzioni circa):img_20161011_091150

  • 150 gr Farina senza glutine (Mix-It!)
  • 300gr di carote
  • 20 ca. mandorle (io ho aggiunto anche 5 noci che avevo in giro)
  • 30 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di olio
  • lievito 6gr. ca.

 

Procedimento:

Rendere le mandorle a granella e grattuggiare le carote (io ho usato il frullatore per entrambi i procedimenti). Sbattere quindi le uova con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad avere un composto spumoso.

A questo punto, unire le carote e le mandorle alle uova sbattute con lo zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti (tagliato grossolanamente con il coltello), la farina, il lievito e l’olio e mischiare bene fino ad avere un composto omogeneo.

Ungere con un filo d’olio la teglia (io ho usato quella da plumcake) e travasare l’impasto.

Infornare quindi nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 min.

Buon appetito!

 

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Tiramisù con ricotta e Oro Saiwa

Questa ricTiramisù ricotta e Oro Saiwaetta è una rivisitazione abbastanza light del classico Tiramisù italiano. La ricotta al posto del Mascarpone rende il dolce più leggero e digeribile, mentre i biscotti Oro Saiwa al posto dei Savoiardi è una questione di gusto e compattezza del dolce.

Questo Tiramisù è indicata anche per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte, poiché si può benissimo utilizzare la ricotta di pecora che è senza lattosio, come ho fatto io. Non preoccupatevi per il sapore inizialmente forte della ricotta! Quando il dolce è finito e viene fatto riposare in frigorifero per qualche ora il retrogusto di pecora se ne sarà andato e il Tiramisù sarà buonissimo! Se poi siete intolleranti a glutine, basta sostituire i biscotti Oro Saiwa con una versione simile di biscotti secchi senza Glutine.

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 gr. di ricotta (mucca o pecora)
  • 300 gr. di Oro Saiwa
  • 3 uova
  • 65 gr. di zucchero semolato
  • 20 gr. di zucchero a velo
  • cioccolato fondente in pezzetti o gocce di cioccolato
  • cacao q.b.
  • caffè q.b.

Procedimento:

Lavorare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e senza grumi. Aggiungere quindi i tuorli d’uovo e lavorare con lo sbattitore elettrico.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e, quando sono quasi pronti, lo zucchero a velo.

Una volta pronti, incorporare gli albumi alla crema di ricotta e aggiungere il cioccolato fondente (a pezzetti o in gocce) secondo il proprio gradimento.

Preparare dunque il caffè (da zuccherare o non secondo i propri gusti) e metterlo in un piatto fondo e passare gli Oro Saiwa in modo che si inzuppino bene. Quindi creare due strati di biscotti sulla base della pirofila e ricoprire con della crema. Ripetere l’operazione andando a creare un altro doppio strato di biscotti e uno di crema, fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverare infine con il cacao amaro e far riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, ancora meglio se il dolce viene gustato il giorno successivo.

Buon appetito!